bastilla met vis


Eet deze bastilla bij voorkeur met je handen, zodat je optimaal kunt genieten van dit koningsmaal. Je kunt de vulling zo pittig maken als je zelf wilt; als er kinderen mee-eten kun je de harissa en kruidige ras el hanout beter weglaten – en dan is-ie nog steeds geweldig lekker!


Hoeveelheid

Voor 6 personen


Ingrediënten

Vulling

  • 250 glasmie

  • 2 el ras el hanout

  • 1 el harissa

  • 2 uien

  • 2 teentjes knoflook

  • 1 ingelegde citroen

  • 1 citroen

  • 1/4 bos koriander

  • zonnebloemolie

  • 1 tl paprikapoeder

  • 250 g gemengde zeevruchten

  • 200 g kabeljauwfilets (zonder vel)

  • zout en versgemalen peper

Rest van de ingrediënten

  • 50 g roomboter

  • 50 ml zonnebloemolie

  • 1 pak filodeeg


Bereiden

  1. Verwarm de oven voor tot 180 ºC.

Vulling

  1. Doe de glasmie, ras el hanout en 1 eetlepel harissa in een ruime kom en overgiet met kokendheet water.

  2. Laat de glasmie 10 minuten afgedekt weken en laat vervolgens uitlekken.

  3. Pel en snipper de uien.

  4. Pel de teentjes knoflook en snijd fijn.

  5. Snijd de schil van de ingelegde citroen in dunne reepjes.

  6. Pers het sap uit de citroen.

  7. Pluk de koriander en hak fijn.

  8. Verwarm een beetje zonnebloemolie in een pan en fruit de uien en knoflook 4 minuten op laag vuur.

  9. Voeg 1 eetlepel harissa en het paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee. Blus af met het citroensap, voeg de ingelegde citroen en zeevruchten toe en bak circa 4 minuten.

  10. Voeg de kabeljauwfilets toe en bak 1 minuut mee.

  11. Meng de koriander erdoor en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Laat het geheel afkoelen.

Opbouw

  1. Smelt de boter en giet de olie erbij.

  2. Smeer een vel filodeeg in met het boter-oliemengsel en leg er nog een vel filodeeg op. Herhaal dit tot je 4 vellen op elkaar hebt.

  3. Meng de geweekte, uitgelekte glasmie met de zeevruchten en kabeljauw en leg dit in het midden van het met boter-oliemengsel besmeerde filodeeg.

  4. Vouw nu de zijkanten naar binnen en smeer ook de zijkanten in met het boter-oliemengsel.

  5. Als het zeevruchtenmengsel goed ingepakt is, draai je de bastilla om en plaats je de gevouwen kant op een met bakpapier beklede bakplaat.

  6. Vorm nu de bastilla tot een mooie ronde vorm en smeer de bovenkant van de bastilla ook weer in met het boter-oliemengsel.

  7. Bak de bastilla in 20 minuten goudbruin en krokant in de oven.


Tip

  • Serveer direct, dan is het filodeeg nog lekker krokant.

op de hoogte blijven?

Meld je aan voor mijn nieuwsbrief en ik stuur je eens per maand tips, leuke nieuwtjes en heerlijke recepten. 

Volg mij op social media:

  • Instagram Chef Toub
  • Facebook Chef Toub
  • Black Twitter Icon
  • Black LinkedIn Icon