Muhammara

Ingredienten

• 3 gepofte rode paprika's
• 2 rode chilipepers
• 2 tenen knoflook, geperst
• 150 g walnoten
• 2 el granaatappelmelasse
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl Aleppo-peper of chilivlokken
• 75 g broodkruim
• 100 ml olijfolie
• Zout naar smaak

Bereiding

1. Pof de paprika's boven het vuur of in een voorverwarmde oven op 200°C tot ze zwart geblakerd zijn.
2. Doe de paprika's in een afgesloten plastic zakje en laat ze 10 minuten nagaren. Het vel stoomt er dan vanzelf af.
3. Verwijder het vel, de zaadlijsten en steeltjes van de paprika's.
4. Doe alle ingredienten behalve de olijfolie in een keukenmachine.
5. Pulseer tot een grove pasta.
6. Voeg al draaiend de olijfolie in een dun straaltje toe.
7. Breng op smaak met zout.
8. Serveer met flatbread of verse groenten.