|

|

Basis

Saffraanmayonaise

Hoe deze mayonaise zo'n mooie gele kleur heeft gekregen? Maak deze mayonaise een dag van tevoren, zodat de saffraan kleur af kan geven.

Voorbereiden10 minuten

Bereiden

Porties250 ml

Ingredienten

10 saffraandraadjes
250 ml zonnebloemolie
4 eidooiers
2 tl gladde mosterd
2 el citroensap
Zout naar smaak

Bereiding

Week de saffraandraadjes in 2 eetlepels warm water.
Klop de eidooiers met de mosterd en een snufje zout.
Voeg druppelsgewijs de olie toe terwijl je blijft kloppen.
Zodra het emulgeert, kun je de olie in een dun straaltje toevoegen.
Voeg het saffraanwater en citroensap toe.
Breng op smaak met zout.
Bewaar afgedekt in de koelkast, minimaal een dag voor gebruik.

Gerelateerde recepten

Kaliente

Ken je kaliente? Het is een soort plaattaart van kikkererwten die je op stokbrood kunt serveren. In dit gerecht zie je de Spaanse invloed op de Marokkaanse keuken.

20 minuten + 30 minuten wachten + 20 minuten oventijd

8 personen personen

Muhammara

Hierbij deel ik een absoluut favorietje! Muhammara is makkelijk om te maken en, als je het mij vraagt, ontzettend lekker.

Ongeveer 500 gram personen