Gortrisotto met Biet

Ingredienten

• Scheutje zonnebloemolie
• 4 eieren
• 1½ l groentebouillon
• 500 g rode biet, geschild, in blokjes
• 3 el roomboter
• 3 tl venkelzaad
• 1 ui, gepeld, fijngesnipperd
• 2 tenen knoflook, gepeld, fijngehakt
• 2 el olijfolie
• 225 g parelgort
• 100 ml witte wijn
• 75 g Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding

1. Kook de eieren 6 minuten, schrik af en pel ze.
2. Breng de bouillon aan de kook met de bietblokjes.
3. Laat 15 minuten koken tot de biet gaar is.
4. Smelt de boter en rooster het venkelzaad.
5. Fruit de ui en knoflook in de olijfolie.
6. Voeg de gort toe en rooster kort mee.
7. Blus met de witte wijn.
8. Voeg schep voor schep de bouillon toe.
9. Roer tot de gort gaar is.
10. Roer de Parmezaanse kaas erdoor.
11. Serveer met het gepocheerde ei.