Kuku Sabzi

Ingredienten

• Blaadjes van 1 bosje koriander
• Blaadjes van 1 bosje platte peterselie
• 1 bosje bieslook
• 1 bosje dille
• 200 g doperwten, uit de diepvries
• 8 eieren
• 1 tl gemalen komijnzaad
• 1 tl kaneel
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 3 el olijfolie

Bereiding

1. Hak alle verse kruiden fijn.
2. Klop de eieren los in een grote kom.
3. Voeg de gehakte kruiden, doperwten, komijn en kaneel toe.
4. Breng op smaak met zout en peper.
5. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
6. Giet het eimengsel in de pan.
7. Bak op laag vuur tot de onderkant stevig is.
8. Keer de omelet om en bak de andere kant goudbruin.
9. Serveer warm of op kamertemperatuur, besaha!